El "buen comer" es un hábito presente en los diversos ámbitos sociales del Perú. Están los restaurantes de cierta alcurnia que compiten en excelencia gastronómica con los mejores de la cocina internacional. Pero hay también un número casi astronómico de establecimientos llamados huariques o picanterías, herederos de una larga tradición culinaria de innovación local, que ofrecen a los comensales platos de impecable sazón a precios populares. A esto se suma la buena mano de las amas de casa. La diversidad social se complementa con la variedad en tipos de comidas. La peruana es una gastronomía con muy sorprendentes mixturas culinarias en donde conviven una multitud de cocinas regionales con variadas corrientes externas.
Lima es un tradicional centro culinario sudamericano que cuenta con restaurantes de primera cuya historia se remonta al mismo inicio de la República. José Coppola -con los lauros de ser un experto culinario de la fenecida corte virreinal- inauguró su establecimiento de venta de comida a donde llegaba lo mejor de la sociedad limeña. Luego, la gran cocina se convirtió, en buena parte, en asunto de hoteles. Surge así, a inicios del s. XIX, el Hotel Maury, y un siglo después el Hotel Bolívar, seguido tiempo más tarde por el Crillón y el Country Club.

Lima, la capital peruana, cuenta con sofisticados establecimientos gastronómicos, acreedores de varios tenedores y que cultivan las más diversas vertientes culinarias. Mencionemos algunos de los más renombrados, comenzando lógicamente por la comida peruana y con el recién inaugurado Pantagruel (nueva cocina peruana), y continuando con Puerta Cerrada, El Señorío de Sulco y el clásico José Antonio. Para comida internacional hay excelentes alternativas: Astrid y Gastón, el Ambrosía del Miraflores Park Plaza Hotel, el Quinta Real Country Club y el Costa Verde, entre otros. Hay también buenos restaurantes especializados, como La Gloria (comida mediterránea) y Le Bistrot (francesa). Además de los cientos de restaurantes chinos y decena de clásicos restaurantes japoneses. Para mayor información visite nuestra sección Guía de Restaurantes de Lima

Por Mariano Valderrama