Introducción

Lima es conocida por ser una de las ciudades de América Latina de mejor y más variada comida. Por ello hemos creído importante abocarnos a elaborar esta guía gastronómica.

GASTROMANIA es una guía para comer bien. Además de la selección de establecimientos, damos indicaciones de cuánto puede costar, horarios de atención y recomendaciones sobre qué pedir o comprar.

Ninguno de los establecimientos que aquí aparecen, ha pagado nada por figurar en la guía. La guía es escrita por un amante del buen comer. He visitado todos los restaurantes y lugares que se mencionan aquí, les recomiendo porque me han gustado. Nada más. No he comido en ninguno de ellos con algún propósito mercantil.

Naturalmente no todos son igualmente buenos. Pero todos los que aparecen tienen por lo menos algo excelente.

Si aquí aparecen es por la calidad de su comida. Cuando además de ofrecer buena comida, su atención, su local o su ambiente, son muy buenos, eso también se menciona.

Pero esta no es una guía de restaurantes "distinguidos". Si un "huarique" es bueno está en GASTROMANIA. Si un restaurante "elegante" no ofrece buena comida, que nadie lo busque aquí. Lo mismo vale para los cafés que aquí se recomiendan.

Como toda selección, ésta también es producto del gusto y el capricho. No podría ser de otra manera, tratándose de una placer tan subjetivo y personal como la comida. Sin embargo es grato compartir el placer del buen comer y el buen vivir. De ahí que quedaremos muy reconocidos con quienes usen esta guía y nos hagan llegar sus comentarios y recomendaciones.

Mariano Valderrama