El chef Humberto Sato presenta una exquisita variedad de platos de pescados y mariscos al estilo nikkei (peruano japonés): tiraditos, tempura, chita y lenguados.

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Ishi Ban
Hotel El Olivar, Pancho Fierro #184, San Isidro. Teléfono 422-0226. Atención todos los días de 12m a 5pm y de 6pm a 1am.

El chef Hiro Nakagawa ofrece ricos bocadillos del sushi bar, incluyendo los de un inmejorable salmón, lemguado, mero, fortuno y algunas especialidades como el carpaccio de bonito o de chita y la chita al miso.

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Makoto
Las Casas #145, piso 6 (altura cuadra 31 de Petit Thouars), San Isidro. Atención de 12m a 3pm y de 7pm a 11:30pm. Teléfonos 442-9183 y 442-9188. También en el Centro Comercial Larcomar. Horario corrido de 12 del mediodía hasta la medianoche. Los sábados hasta la 1am.

Variado sushi bar y platos calientes.

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Matsuei
Manuel Bañón #260, San Isidro. Teléfono 422-4323. Nueva filial en la esquina de la Encalada con la Av. Primavera por Las Casuarinas, Surco. Atención de lunes a sábado de 12m a 3pm y de 7pm a 12:30am. Se aceptan todas las tarjetas de crédito.

Fundado en 1973, el Matsuei es uno de los más antiguos restaurantes de comida japonesa en el Perú. Los sashimis más preciados son los de atún, mero, fortuno y lenguado, sobre todo si han sido preparados con la parte inferior que bordea este último pescado. Hay otros sashimis y sushis diversos: de chita, langostinos, erizos, caviar de salmón pulpo o calamar. La casa también prepara algunos enrollados, como el Inka Maki. Éste lleva arroz, langostino, palta y trucha ahumada en una lámina de alga marina. Hay un experimentado chef especializado en platos calientes incluyendo sopas, 16 variedades de frituras (diversos tipos de tempuras, chicharrones al estilo japonés), potajes al vapor, guisados, platos a la cacerola y a la brasa (brochetas de pollo denominadas Yakitori-o parrilla de pescados como fortuno, chita entera o lenguado).

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Sishi-Ito
Miguel Dasso #110, San Isidro. Teléfono 440-0766. Atención de lunes a sábado de 1pm a 4pm y de 7pm hasta la medianoche. Domingos de 12m a 4pm y de 7pm a 210pm. Se aceptan todas las tarjetas de crédito.

Pequeño pero acogedor, el Sushi-Ito ofrece variedad de sashimis sushis y makkis. Un novedoso bocado es el Tokio-maki: tempura de salmón envuelto en papel de alga con langostinos empanizados, pulpa de cangrejo y decorados por fuera con tiritas de palta y tobiko (minúsculas hueveras de pez volador). Entre los platos calientes del menú encontramos las clásicas tempuras de verduras y de langostinos, el yasaitame (saltado de verduras finamente sazonadas) y las planchitas batayaki (unos langostinos y chanque elaboradas a la plancha con mantequilla y especias japonesa y que se sirven en parrillitas personales).

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Toshiros Sushi-Bar
Hotel Sheraton, Paseo de la República #170, Lima. Teléfono 315-5000. Atiende de 12m a 3pm y de 7pm a 11pm. Cerrado los domingos. Se aceptan todas las tarjetas de crédito.

El chef japonés Toshiro Konishi, conocido como Toshi, opera en el sótano del Hotel Sheraton: un acogedor restaurante de comida nipona. Uno puede deleitarse con una amplia variedad de sushis y sashimis. Es el preferido por turistas y residentes japoneses. Déjese llevar por las recomendaciones del chef, que según la oferta de mejores productos del día le ofrecerá bocadillos de los más creativos. Un real goce pagano.